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コーヒー豆のロースト(焙煎)の種類

焙煎(ロースト方法)の種類には次のものがあります。

浅炒りは、うすくシナモン色(薄茶色)がついた程度のロースト(焙煎)で、味は酸味が強く苦味はほとんどありません。アメリカンコーヒー向きの焙煎です。

中炒りは、茶褐色で、最も一般的なローストです。市販されているコーヒー豆の多くがこのタイプになります。酸味と苦味とのバランスもよく、コクと甘みがありますので万人向けといえます。

深炒りは、色は黒みをおびて、酸味はほとんど感じられず、苦味と香ばしさが強くなることが特徴です。

コーヒーの生豆を火力で炒ることを焙煎、ローストと呼びますが、ローストすることによって良く見るあの茶褐色のコーヒー豆になります。

生豆は白っぽくてコーヒー豆のイメージとはかけ離れています。

このローストの仕方で同じコーヒー豆でもコーヒーの風味が微妙に違って、浅炒りは酸味が強く、深炒りするほど苦味が勝って強くなります。


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