焙煎(ロースト方法)の種類には次のものがあります。
浅炒りは、うすくシナモン色（薄茶色）がついた程度のロースト(焙煎)で、味は酸味が強く苦味はほとんどありません。アメリカンコーヒー向きの焙煎です。
中炒りは、茶褐色で、最も一般的なローストです。市販されているコーヒー豆の多くがこのタイプになります。酸味と苦味とのバランスもよく、コクと甘みがありますので万人向けといえます。
深炒りは、色は黒みをおびて、酸味はほとんど感じられず、苦味と香ばしさが強くなることが特徴です。
コーヒーの生豆を火力で炒ることを焙煎、ローストと呼びますが、ローストすることによって良く見るあの茶褐色のコーヒー豆になります。
生豆は白っぽくてコーヒー豆のイメージとはかけ離れています。
このローストの仕方で同じコーヒー豆でもコーヒーの風味が微妙に違って、浅炒りは酸味が強く、深炒りするほど苦味が勝って強くなります。
コーヒーは水が命
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