コーヒーは世界中の人々に好んで飲まれていますが、いつ頃どのようにして作られたのでしょう。
コーヒーの発祥はいくつかの伝説や記録があります。
主にエチオピアで9世紀前後に飲み始められ、アラビアに伝わったと考えられています。
当時のコーヒーは、イスラム教寺院で僧侶が夜の勤行のときに眠気を覚ます秘薬として独占的に用いられていました。生豆を乾燥して煎じたものを薬として飲んでいたそうです。
またコーヒーの由来については、エチオピアのカファが原産地であるというのが定説となっています。コーヒーの生育に適した標高の高さ、やや酸性を帯びた赤色・沖積土壌、年間1500mmから2500mmもの降雨量がコーヒー育成に最適だったのです。このためエチオピアのコーヒーはアラビカ種の中で最も良質のコーヒーとして取引されるようになりました。
コーヒーは水が命
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