通常、コーヒー豆の焙煎はコーヒー店で行います。
最近はチェーン店やフランチャイズなど本部工場での焙煎過程を経て各店舗へ届けられることも多いようです。
コーヒー豆は生豆のまま日本へ輸入されます。
このときオーガニック（有機栽培）認定を受けるようなコーヒー豆は、虫食いを避けるために冬を選んで出荷されるなど、とても大切に扱われます。
コーヒーは鮮度が命です。通常、収穫から１年以内が良いとされています。
さて生豆の状態で輸入されるコーヒー豆ですが、これは一旦焙煎されると酸化の影響などで日持ちしないためです。
通常は焙煎から３〜４日後がもっとも美味しく飲める時期とされ、それ以降は酸味が増し風味が損なわれていきます。
焙煎後は酸化を防ぐために密封して冷蔵庫などで保管するといいでしょう。
コーヒーは水が命
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