コーヒーの味の決め手は何でしょう？
コーヒーの味は一般的に、コーヒー豆をローストする時間の短い=浅いロースト「浅煎り」のコーヒー豆は酸味が強く、苦味はやわらかくあっさりとした味わいのコーヒーになります。
またローストする時間の長い=深いロースト「深煎り」のコーヒー豆は逆に酸味は消えて非常に濃厚なコクと苦味がでてきます。
かんたんにいうと、
浅淹りローストのコーヒーは酸味の強いコーヒー
深淹るローストのコーヒーは苦味の強いコーヒー
になります。
コーヒーの香りは浅煎りから深煎りにかけて少しずつ変わりますが中煎り〜中深煎り（ハイ〜シティーロースト）で香りが1番強いものになります。
コーヒーの苦味、酸味、甘味、こくなどの味の性質、香りの強弱はコーヒーの生豆の種類や質、焙煎機の種類や性能、焙煎の仕方などによって変わってきます。自分の好みのコーヒーに淹れられる方法を見つけることも楽しみのひとつです。
好みにあったコーヒーを淹れてくれるカフェを見つけるのも同じように楽しみですね。
コーヒーは水が命
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