ペーパードリップ法はペーパーフィルターに挽いた豆を入れポットで沸かしたお湯を注いで淹れるコーヒー抽出法です。
基本的な淹れ方は、沸かしたての湯をコーヒー粉の中心に細くゆっくりと注ぎます。深煎りであればあるほど湯をゆっくりと細く注ぐようにすることがコツです。
フィルターの縁には絶対に湯がかからないように気をつけます。フィルターの縁に湯がかかるとコーヒーの土手が崩れてしまい、雑味の多いコーヒーになってしまうからです。
コーヒー粉に湯を注いで20秒ほど蒸らして粉がふくらんでくるのを待ちます。ペーパーフィルターを使ったコーヒーの淹れ方は覚えてしまえば簡単です。抽出する時間が長くかかるため、出来上たコーヒーが全部淹れ終わる前に冷めてしまうことでしょう。コーヒーメーカーのように保温機能がないのでしかたがないですね。
そのかわりコーヒーメーカーとは比べ物にならないくらい香りも味もおいしく淹れられます。時間の余裕のあるときにはぜひ楽しみたいコーヒースタイルですね。
コーヒーは水が命
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