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コーヒーの淹れ方(ペーパードリップ)

ペーパードリップでコーヒーを淹れる方法は、ペーパーフィルターに挽いた豆を入れポットで沸かしたお湯を注いで淹れる方法です。

基本的な淹れ方は、お湯は沸かしたてを使用して、沸騰後1分位待つと抽出の適温になります。お湯をコーヒー粉の中心に、湯を細くゆっくりと注ぎます。深煎りコーヒーほどゆっくりと細く注ぐことがコツです。

フィルターの縁には絶対に注がないよう気をつけましょう。一度に大量の湯を注ぐと、粉が湯に浮いて「旨み」の抽出ができず、雑味の多い味のコーヒーになってしまいます。

コーヒー粉に湯を注いで20秒ほど蒸らして粉がふっくらするのを待ちます。また注湯はペーパーにかからないようにします。

一度マスターすれば簡単なペーパーフィルターのコーヒーの淹れ方ですが、短所としては、抽出するのに時間がかかると出来上がったコーヒーが冷めてぬるくなることがある点です。


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