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   <title>コーヒー。至福のひととき〜コーヒー豆選びとコーヒーの入れ方へのこだわり</title>
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   <subtitle>コーヒーを美味しくいただくためには新鮮なコーヒー豆を挽くことはもちろん、入れ方にもコツがあります。</subtitle>
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   <title>アイリッシュコーヒーとブラウン･カウ</title>
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   <published>2007-07-07T02:34:04Z</published>
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   <summary>アイリッシュコーヒーとはアイルランドで飲まれているウイスキーベースのホットカクテ...</summary>
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      <![CDATA[アイリッシュコーヒーとはアイルランドで飲まれているウイスキーベースのホットカクテルです。濃い目に淹れたコーヒーにアイリッシュウイスキーを少々と生クリームを加えます。寒い冬の日に身も心も温まるアイリッシュコーヒーです。またアイリッシュミストというリキュールで作るとアイリッシュ･ミスト･コーヒーになります。

コーヒーとリキュールはとても相性が良く、カルーアミルクのブラウン･カウは特に女性に人気のあるコーヒーの香りの甘いカクテルです。ベイリーズなどのコーヒーリキュールの苦味とカルーアミルクの甘さが絶妙な取り合わせで、お酒が飲めない女性でも甘さと香りで飲めてしまうカクテルです。

コーヒー好きなら絶対に好きになるカクテル、ブラウン･カウ。茶色い牛という名前があらわす通りのカフェオレ色のカクテルです。簡単なので自宅でも気軽に楽しめますね。ベイリースという甘いコーヒーリキュールはハチミツ入りでやはりアイリッシュのリキュールです。こうして書いているだけでコーヒーのいい匂いがしてきそうです。一度飲んだら病みつきになるおいしいコーヒーカクテルです。コーヒーリキュールはパウンドケーキ作りにも活躍してくれそうです。


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   <title>フレーバーコーヒーっておいしい？</title>
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   <published>2007-07-04T02:23:25Z</published>
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   <content type="html" xml:lang="ja" xml:base="http://www.globalgrain2003.com/">
      <![CDATA[フレーバーコーヒーはその名の通りコーヒーに香りや味をつけたものです。バニラやキャラメルやチョコレートの味や香りがするコーヒーが女性に人気です。
フレーバーコーヒーはコーヒー豆自体に香りや味がついているので、甘くしなくてもおいしく飲めますが、クリームシュガーを加えるととても飲み応えのあるコーヒーになります。シンプルなマフィンにぴったりです。

フレーバーコーヒーはコーヒー豆でも売られていますので自宅でも楽しめますね。デザート感覚でアイスコーヒーや様々ですが、代表的なものは、キャラメルバニラ、アーモンド、ココナッツ、キャラメルナッツ、メープルシナモン、ヘーゼルナッツ、バニラ、チョコレートなど色々あります。

フレーバーコーヒーはコーヒー豆を焙煎したあとに香り付けします。カロリーはゼロなのに甘い香りで癒されます。特にチョコレートの香りには精神を落ち着かせる効果があると言われています。ダイエット中にイライラっときたらドカ食いの危険です！チョコレートなどのフレーバーコーヒーでリラックスするのも良さそうです。


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   <title>コーヒーの発祥地</title>
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   <published>2007-07-01T02:32:36Z</published>
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      <![CDATA[コーヒーの発祥にはいくつかの伝説や記録がありますが、エチオピアで9世紀前後に飲み始められたという説が有力といわれています。その後アラビアに伝わったと考えられています。当時のコーヒーは、イスラム教の寺院で僧侶が夜の勤行の眠気を覚ます秘薬として独占的に用いられていたということです。生豆を乾燥して煎じたものを薬として飲んでいたそうです。コーヒーは昔は薬として飲用されていたのですね。コーヒーを飲む人は肝臓がんにかかる率が低いというデータももしかしたら本当かもしれませんね。

またコーヒーの由来については、エチオピアのカファが原産地であるというのが定説ですが、それはエチオピアの標高の高さ、やや酸性を帯びた沖積土壌、年間1500mmから2500mmの降雨量などコーヒーの育成の条件にぴったり合致していたからです。エチオピアのコーヒーはアラビカ種の中で最も良質のコーヒーとして取引されるようになりました。おかげで今日おいしいコーヒーを手軽にどこでも楽しめるようになったというわけですね。


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   <title>エスプレッソコーヒー</title>
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   <published>2007-06-28T02:31:46Z</published>
   <updated>2007-06-28T02:38:47Z</updated>
   
   <summary>エスプレッソコーヒーとは、深煎りにした豆を極細挽きにして、高温の蒸気を使って抽出...</summary>
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      <![CDATA[エスプレッソコーヒーとは、深煎りにした豆を極細挽きにして、高温の蒸気を使って抽出して淹れたイタリア特有の食後に飲む濃いコーヒーです。
エスプレッソコーヒーをベースにカフェ・ラテやカプチーノなどのアレンジコーヒーがあります。

カフェ・ラテは、エスプレッソ50％、ミルク35％、泡立てたミルク15％。
カプチーノは、エスプレッソ50％、ミルク25％、ホイップクリーム25％。

カフェ・ラテのほうがカプチーノよりあっさり目な味です。
夏に人気のアイスオレや冷たいフレーバーコーヒーもいろいろあります。いまや冷たいコーヒーはアイスコーヒーだけではないのですね。

またカプチーノは簡単なインスタントのパックも売られていますが、手作りでも簡単です。コーヒーカップにエスプレッソを40ccほど注ぎ、牛乳100ccを65度くらいにあたためてミルクフォーマーであわ立ててカップに注ぎ、上にココアパウダーかシナモンパウダーを振りかけます。

最近のコーヒーメーカーにカプチーノ用にミルクフォーマーが付いたタイプもあるので便利です。


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   <title>コーヒーの味の決め手は？</title>
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   <published>2007-06-25T02:40:53Z</published>
   <updated>2007-06-25T02:48:20Z</updated>
   
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      <![CDATA[コーヒーの味は一般的にローストの仕方で決まってきます。コーヒー豆をローストする時間が短い、となり、浅いロースト「浅煎り」のコーヒーは酸味が強く、苦味は少なくあっさりとした味わいです。
対してローストする時間の長い、深いロースト「深煎り」のコーヒーでは逆に酸味は消えて非常に濃厚なコクと苦味が前面に出ます。

このように浅淹りローストのコーヒーは酸味の強いコーヒーとなり、深淹りローストのコーヒーは苦味の強いコーヒーとなります。

コーヒーの香りは浅煎りから深煎りにかけて少しずつ変わります。中でも中煎り〜中深煎り（ハイ〜シティーロースト）で香りが1番強いコーヒーになります。

コーヒーの味わいを決定する苦味、酸味、甘味をはじめ、こくなどの味の性質、香りの強弱はコーヒーの生豆の種類や質、焙煎機の種類や性能、焙煎の仕方などによってさまざまに変わってきます。まさにコーヒーは自分の好みに合うように自由自在に作り上げられることが楽しみのひとつですね。


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   <title>コーヒー豆をおいしく保存するために</title>
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   <published>2007-06-22T02:39:56Z</published>
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      <![CDATA[コーヒー豆は焙煎したあとは数時間経っただけでも味が落ちてしまいます。そんなデリケートなコーヒー豆を長い間品質を落とさずに保存するのは至難の業です。コーヒーをおいしいまま保存したい場合は、できるだけ小さな袋に入ったコーヒーを買うことです。お徳用はどんどん風味が落ちてしまうので結局はお得ではないのですね。

コーヒーの保存で最適なのは、数日で使いきれるコーヒーなら密閉容器に入れて高温多湿や直射日光を避けて常温で保存することです。

また大量にコーヒーを購入した場合は数日分を密閉容器に小分けして冷蔵庫か冷凍庫で保存すると良いです。冷蔵庫なら数カ月、冷凍庫なら半年から１〜２年は保存できます。もちろん味は落ちてしまいますが、常温で保存するよりは良いようです。

コーヒー豆は豆のままでしたら常温で２〜３週間おいしく飲めますが、粉にしたコーヒーは酸素に当たる面が増えて急激に酸化を始めます。ようするにコーヒーを粉にした瞬間から数時間で味が落ちてしまうのです。そのため美味しいコーヒーを味わうためにはコーヒー豆を購入して、コーヒーを淹れる直前に自分でミルで挽くことが最高の方法と言えます。香りもミルで挽きたてのコーヒーはなんともいえません。



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   <title>純銀製のコーヒーポットとシュガー＆クリーマー</title>
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   <published>2007-06-19T02:39:13Z</published>
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      <![CDATA[純銀製のコーヒーポット、シュガークリーマーは憧れの英国スタイルのテイータイムに欠かせないアイテムですね。トレイにはティーポット、背の高いコーヒーポット、シュガー＆クリーマー、そしてカップ＆ソーサーに3段のケーキスタンド。これは正式なアフタヌーンティーですが、クリームティーという略式のティータイムのセッティングもあります。

そこまで本格的にしなくても、シュガー＆クリーマーにコーヒーポットが並ぶとわくわくしますね。ｋれにもうひとつポットが添えられることまおりますが、それはウオータージャグ、紅茶のために熱いお湯を入れておくポットなのです。今ではコーヒーポットとして使う場合もあるでしょうね。

昔は優雅な時代だったようでティータイムのポットもいっぱいあったようです。中でもコーヒーポットはすんなり背が高くてスマートなデザインが多くアートとして飾っておいても絵になります。

アンティークのシュガー＆クリームの時にクリーム入れがないシュガーポットのみしかないことがあります。これはリッチなユダヤ人に乳製品を食しない宗教上の習慣が関係しているとのことです。コーヒーにクリームが当たり前と思っていたら、ユダヤ人には当てはまらなかったのですね。


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   <title>コーヒーカップにスーベニアスプーン</title>
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   <published>2007-06-16T02:38:24Z</published>
   <updated>2007-06-16T03:06:54Z</updated>
   
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      <![CDATA[コーヒータイムのお供にスプーン、ティースプーンほどではありませんが、ソーサーに添えられたスプーンも凝りだすと止まりません。世界各地の観光地で売られている純銀製のスーベニアスプーンというお土産スプーンはコレクターが居るほど隠れた人気者です。

スーベニアスプーンを壁に飾る専用のキャビネットもあり、そのなかにびっしりと世界各地のスプーンを収納している家族も多く、使っても見ても楽しんでいます。

こうしたスプーンは大体観光地の景色や名称が彫られていたり、ボウル部分(丸くなっていてすくう部分)にエナメルで素晴らしい絵画が施されている美術品のようなスプーンまであります。

ハンドルの裏側にsteringと刻印されていたら純銀製です。特に銀に関しては厳しいスタンダードを持つ英国では、純銀は92.5パーセント以上の銀含有率でないと認められていませんが、ヨーロッパの他国や南アメリカなどでは80パーセントの銀含有の品も純銀製(80silver)として流通しています。

ティータイムやコーヒータイムを楽しむ演出してくれる小物も好きな物を選びたいですね。


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   <title>雑穀コーヒーはカフェインレス</title>
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   <published>2007-06-13T02:37:34Z</published>
   <updated>2007-06-13T02:48:12Z</updated>
   
   <summary>雑穀をローストして作った雑穀コーヒーが自然食品店などでも売られています。 雑穀か...</summary>
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      <![CDATA[雑穀をローストして作った雑穀コーヒーが自然食品店などでも売られています。

雑穀から作られているコーヒーなので元々カフェインレスのコーヒーで、健康志向の方に人気があります。

コーヒーや緑茶に含まれるカフェインは眠気を消したり、元気を出したり役に立ちますが、半面カフェインの害に敏感な方にとってはあまり積極的に摂取したくないもののようです。

雑穀コーヒーはコーヒーが好きだけれどカフェインの摂取を控えたい方にとても重宝なコーヒー代用ドリンクといえます。雑穀が原料なのでできれば農薬の心配のないオーガニックがお勧めです。雑穀コーヒーには雑穀の栄養が詰まっていますので、美容にも健康にも良いですね。

またコーヒーは飲みすぎると身体を冷やし、水分を身体から排出させる働きがありますが、雑穀コーヒーにはそのような働きはありません。雑穀コーヒーには身体を冷やす心配もないので妊娠中や授乳中の女性にも安心して飲める飲み物です。


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   <title>コーヒー豆のブレンドとは？</title>
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   <published>2007-06-10T02:36:45Z</published>
   <updated>2007-06-10T02:47:51Z</updated>
   
   <summary>コーヒー豆には生産地や種類によってそれぞれ様々な特徴があります。単独でも完成され...</summary>
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      <![CDATA[コーヒー豆には生産地や種類によってそれぞれ様々な特徴があります。単独でも完成されているブルーマウンテンもありますが、種類の異なるコーヒー豆をブレンドすることによって、より複雑な香りや酸味、苦味などを出すことができます。

何種類かのコーヒー豆をセレクトしてブレンドすることで、単独のコーヒーより独創的で個性のあるコーヒーの味や香り、コクを楽しめます。

コーヒー専門店などではショップのセレクトでブレンドされたコーヒーが売られていますが、セレクトスルにもコーヒーの特徴を知り尽くしていないとなかなか難しいものです。コーヒー専門店お勧めのブレンドを試して見るのも良いですね。

コーヒーには酸味の強い品種や苦味の強い品種などさまざまな特色がありますので、その特色をうまくブレンドして素晴らしい風味のコーヒーが楽しめます。
自分でコーヒー豆を買ってきて上手くブレンドできたら格別ですね。


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   <title>コーヒー豆のロースト(焙煎)</title>
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   <published>2007-06-07T02:35:58Z</published>
   <updated>2007-06-07T03:07:45Z</updated>
   
   <summary>コーヒー豆の焙煎方法(ロースト)の種類には浅炒り、中炒り、深炒りがあります。 浅...</summary>
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      <![CDATA[コーヒー豆の焙煎方法(ロースト)の種類には浅炒り、中炒り、深炒りがあります。

浅炒りは、うっすら薄茶色がつく程度のロースト(焙煎)で、酸味が強く苦味はほとんどない味のコーヒーに仕上がります。浅炒りコーヒーはアメリカンコーヒー向けです。

中炒りは、コーヒーの中で最も一般的なローストで、茶褐色です。一般に売られているコーヒー豆のほとんどが中炒りタイプになります。酸味と苦味のバランスもよく、コクと甘みがあるため好き嫌いなくすかれる味のコーヒーです。

深炒りは、コーヒー豆の色は黒く、酸味はほとんどなく、苦味と香ばしさが強いコーヒーになることが特徴です。

コーヒーの生豆を火力で炒ることを焙煎、ローストと呼びます。コーヒー豆ははじめから茶褐色をしているわけではなく、ローストすることによって茶褐色のコーヒー豆になります。コーヒーの生豆は白っぽく本当に豆という感じです。

コーヒー豆は浅炒りにすると酸味が強く、深炒りするほど苦味が酸味を上回り苦味の強いコーヒーになります。


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   <title>コーヒー豆の種類について</title>
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   <published>2007-06-04T02:35:12Z</published>
   <updated>2007-06-04T02:40:36Z</updated>
   
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      <![CDATA[コーヒー豆の種類は色々ありますが、代表的なものはモカ(アラビア･エチオピア産)独特な香りとまろやかな酸味とコクがあります。

ブルーマウンテンはジャマイカ産で、味、香りともにバランスの良い最高級のコーヒーとされています。キリマンジャロはタンザニア産で、強い酸味と甘い香りと上品な風味が特徴で世界中で愛されています。

また、コロンビア産のコロンビアは、甘い香りと酸味、そしてまろやかなコクが特徴でこれも世界中で飲まれている人気のあるコーヒ-です。

ケニア産のケニアというコーヒーは酸味とコク、上品な香りが特徴のコーヒーです。アイボリーコースト産のロブスタは強い苦味と特異な香りがあります。インドネシア・スマトラ産のマンデリンはコクのあるやわらかな苦味、上品な風味が特徴のコーヒーです。ハワイ産のハワイ・コナ、強い酸味と甘い香りが特徴のコーヒーです。グァテマラ産のグァテマラは甘い香りと上品な酸味、芳醇な風味が特徴、ブラジル産のブラジル・サントスは香りが強く適度な酸味と苦味があります。

それぞれ特徴があるコーヒー、飲み比べして好みのコーヒー豆を探してみたいですね。


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   <title>コーヒー豆の保存の仕方</title>
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   <summary>コーヒー豆の保存には頭を悩ませられるのではないでしょうか。コーヒー豆の大敵は熱、...</summary>
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      <![CDATA[コーヒー豆の保存には頭を悩ませられるのではないでしょうか。コーヒー豆の大敵は熱、湿気、酸素、直射日光なので、冷暗所似保存することが1番です。

コーヒーは冷蔵庫でも保存できますが、他の食品の匂いが移り易いので、コーヒー豆専用のガラス瓶やタッパーにコーヒー豆の袋ごと保存する方法がお勧めです。

蒸し暑い場所にコーヒーを保存しておくと、コーヒー豆から炭酸ガスが発生し、コーヒー豆の品質の劣化が進み味が落ちます。せっかくのコーヒーがこれではもったいないですね。もし2ヶ月ほどのでょうきに渡って保存する場合には冷凍庫、1ヶ月ほどの中期の保存には冷蔵庫が適しています。冷凍庫に保存した場合はあまり出し入れを頻繁にしないようにしましょう。

コーヒー豆にとって空気に触れることも劣化を促進しますので、できるだけ細長い袋に入ったコーヒーを選ぶようにします。コーヒー豆の袋を開封したらできるだけ空気を押し出して口をクリップなどでしっかり閉じて、密封できるガラスや陶器の瓶や缶などに入れて保管するようにしましょう。


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   <published>2007-05-29T02:33:45Z</published>
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      <![CDATA[コーヒーの淹れ方の1つにネルドリップがあります。ネルとは柔らかい布のことです。ペーパードリップと淹れ方は同じですが、ペーパーフィルターの替わりにネルという布のフィルターを使うコーヒーの淹れ方です。

ネルドリップで淹れたコーヒーは、コーヒーのコクだけを抽出して雑味のないまろやかな味に仕上げられることが特徴で、通の淹れ方とされています。

ただ４人用までのネルフィルターはコーヒーを淹れている間ずっと手に持っていなければならないことと、ネルフィルターは使用しない時は水に浸して保管することなど面倒なことも多いのも事実です。ネルを保管しておく水は定期的に換える必要があるので、かなり面倒です。水を換えないと雑菌が発生するためです。

また新しく下ろしたネルフィルターを使う際は、はじめにコーヒーの粉を入れたお湯でネルフィルターを10分から15分くらい煮てから使用するようにします。
土鍋を初めて使うときにもお米のとぎ汁を沸騰させてから使うと良いのと似ていますね。コーヒー抽出時のお湯の浸透圧を調整して美味しいコーヒーを淹れるための一手間になります。


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   <title>コーヒーのおいしい淹れ方</title>
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   <published>2007-05-26T02:32:51Z</published>
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      <![CDATA[コーヒーメーカーで淹れるコーヒーの淹れ方は、ペーパードリップの淹れ方の仕組みと同じですが、挽いた豆や水を入れてスイッチを押するだけでコーヒーができるので誰にでも出来て簡単で手軽な点が特徴です。

ただコーヒーの蒸らし時間がないコーヒーメーカーがほとんどなので、買う時や使う時には注意が必要です。美味しいコーヒーを飲みたいのなら、コーヒーメーカーが動き始めてすぐに一度スイッチを切ってコーヒーを蒸らす時間を20秒ほど取ってから、再びスイッチを入れるとより美味しいコーヒーが出来ます。

時間のない朝やオフィス、大人数分のコーヒーを一度に淹れる場合には大変重宝です。機種によって出来上がったコーヒーの味の良し悪しもあります。

あまり安いコーヒーメーカーでは水の温度が充分に上がらないこともあるので気をつけましょう。

コーヒーの粉の量は2杯分20g、1杯分12g、3杯分27gくらい、好みの味に粉の量を増減します。

湯温は90〜95℃、蒸らし時間は30〜40秒、抽出時間は蒸らしの時間も込みで3〜4分です。


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